凯恩私厨揭秘：2016年请厨师重塑饮食

曾为哈里·凯恩担任私厨的丹·萨金特向The Athletic讲述了他与这位英格兰队长的合作由来。萨金特高中时热衷烹饪，离开学校后在一家被他形容为“相对”高档的餐厅学艺，此后还在意大利小馆和高端中餐厅工作过。他告诉The Athletic：“我是在手忙脚乱中学到一点一滴的。”早间备料、午市忙碌、晚上再回到厨房，几年下来他厌倦了这种重复，一度觉得自己“再也不会做饭了”。

萨金特随后考取了营养专家和私人教练资格。2016年圣诞节前不久，一位熟人告诉他，有一名不愿透露姓名的足球运动员需要营养规划方面的帮助，并给了他埃塞克斯郡的一个地址。萨金特回忆：“我只想着去拜访一下这个人。哈里·凯恩来开门，我当时就想，‘哦！’”当时23岁的凯恩效力于托特纳姆热刺，进入英格兰成年队刚满一年。凯恩起初只想要一些营养建议和这方面的“指导”，但听得越多越意识到边际收益的潜力，很快得出结论：“如果有人替我做，这一切会容易得多。”萨金特笑着说。于是他在2016年12月重新系上围裙，回到厨房。

成为私厨后，萨金特把西汉姆球迷的身份放到一边。他此后服务过的足球运动员包括凯恩的英格兰队友格拉利什、加拉格尔，以及富勒姆和挪威中场桑德·贝格；其他项目中有拳手康纳·本和现任F1世界冠军车手兰多·诺里斯。他还为多位电影明星备餐，包括为出演《宇宙巨人希曼》的尼古拉斯·加利齐纳、为Netflix剧集《猎魔人》改造身材的利亚姆·海姆斯沃斯，以及与佩德罗·帕斯卡长期合作。近期的工作还包括为“007”丹尼尔·克雷格及其演员妻子蕾切尔·薇兹提供餐食。

萨金特说，凯恩请厨师的动力来自自我提升的决心：“他虽然是足球运动员，但有那种创业者的心态。他想进步，会问‘我能做什么来投资自己？’这是他成功的关键之一。”凯恩本人2017年曾解释：“我脑子里想通了：足球生涯过得很快，所以每一天都得算数。比赛这么多，你没法想练多狠就练多狠，只能从别处抠出小收益。我在营养方面做到了。”他说有人推荐了一位厨师，对方讲解身体如何运作、如何帮助恢复，“让我开了眼”。他强调不只是吃对的食物，还要在对的时间吃，并称自己从1月1日起把调整碳水摄入当作新年决心。

萨金特说，凯恩很好伺候，因为“如果不喜欢，他会说‘帮我想个我会喜欢的做法’”。凯恩不挑食，但不喜欢多油的鱼，萨金特就用卡真调味料柔和味道，或把鱼放进塔可里。休赛期凯恩可能“稍微作弊，多喝一杯拿铁”，他此前说过自己最爱脆皮鸡肉三明治，但萨金特强调“他不会乱来，他非常清楚自己在做什么”。萨金特认为，凯恩此前试图“过于用力”地控制饮食，受媒体说法影响对某些食物产生恐惧，比如不敢吃太多意面或米饭；他教凯恩了解营养的“吃什么、何时吃、为什么”，并拓宽饮食范围。

萨金特说，足球运动员的身体需求在一周内和10个月的赛季中不断变化，比赛日、训练日和休息日各不相同，“必须主动调整也要随机应变，可能是身体、心理或免疫层面的”。在波切蒂诺执教热刺的2010年代后半段，周三双练很常见，凯恩一天可能消耗多达3000卡路里。至于赛前餐，萨金特说取决于开球时间：如果是中午或下午，可能吃得清淡，因为前一晚已储存碳水；可能是贝果或高能量煎饼，加蜂蜜、香蕉等优质碳水来源，还会用浆果做果酱。

十年过去，凯恩今夏年满33岁，参加过三届世界杯，以85球成为英格兰队史射手王，并被认为是今年金球奖的有力候选。上周他打破了尘封49年的纪录，成为最快达到德甲100球的球员。2023年夏天从热刺加盟拜仁慕尼黑以来，他在各项赛事154场中打入152球，包括上赛季61球；加上英格兰队比赛，凯恩在2025-26赛季共打入73球。他仍与身在英国的萨金特保持定期联系，同时在德国的家中也有一位住家厨师。萨金特说，凯恩的成功没有秘密配方，答案在于场上场下都一样的稳定、自律和日常习惯。

本文根据The Athletic (Spurs)的报道《Never have I ever… interviewed the chef of a Ballon d’Or winner. Meet the West Ham fan who also feeds Daniel Craig, Pedro Pascal and Lando Norris who Kane sought out to reconstruct his diet in 2016. The secret? Bone broth lasagne…》编译整理。查看原文