麦科勒姆谈酒庄：与妻子共筑家族酒庄

目前效力于亚特兰大老鹰的后卫CJ·麦科勒姆正处在个人第14个NBA赛季，与此同时，他和妻子埃莉斯还在俄勒冈州威拉米特谷经营着自己的葡萄酒事业。麦科勒姆第一次对葡萄酒产生兴趣，是在大学时期与埃莉斯交往期间，当时埃莉斯的父母送了他们一瓶梅洛。此后麦科勒姆为波特兰开拓者打球，两人在埃莉斯往返西部期间对威拉米特谷的葡萄酒产生了浓厚兴趣。埃莉斯先后在宾夕法尼亚和纽约继续学业，并在哥伦比亚大学获得牙科博士学位。麦科勒姆把对黑皮诺的兴趣归功于波特兰RingSide Steakhouse的一位调酒师，而他当时并未想到，两人会在2020年推出自己的葡萄酒品牌McCollum Heritage 91。

一年后，两人在威拉米特谷买下一块318英亩的土地，这里原本是圣诞树农场和养牛场，他们在其中种植了56英亩葡萄，计划转向酒庄模式。McCollum Family Vineyard的黑皮诺和霞多丽首批酒款已经获得评论界的高分。两人还计划建设酒庄和游客中心，目前已在现场用一辆复古Airstream拖车改造成品酒室接待客人。

麦科勒姆表示，McCollum Family Vineyard并非取代或改名McCollum Heritage 91，而是新增的姊妹品牌，两个品牌并存。他把自己与耐克和乔丹品牌作比：McCollum Family Vineyard是耐克这一母品牌，是他们在亚姆希尔-卡尔顿地产的基础酒庄支柱，而McCollum Heritage 91则是旁边的乔丹品牌，两者作为一家人合作，但各自独立运作。

谈到转向全部自有葡萄园的模式，麦科勒姆说，这让他们能完全掌控酿酒过程的每一个细节。拥有并耕作这块318英亩的土地，有助于保持品质和一致性，同时推动可持续种植方面的创新。他表示，建立酒庄模式最终是为了给家族留下长久的传承，并为俄勒冈葡萄酒社区做出有意义的贡献，可持续理念贯穿他们的每一个决定。

在参与程度上，麦科勒姆强调亲力亲为是这个项目唯一的方式，出发点始终是热情和真正的兴趣，而不只是把名字贴在酒瓶上。他说，葡萄园里的每一天都是学习机会，他们会走在葡萄行间，根据植株的情况调整做法，边做边品，让土地引导决策并塑造葡萄酒。

麦科勒姆还介绍了自己的酒窖：两个异地酒窖分别存放1500瓶和800瓶，家中酒窖可容纳约1800瓶，他们正慢慢挑选喜欢的酒，用于在家中与亲友分享。他说黑皮诺始终是自己最喜欢的品种之一，尤其偏爱俄勒冈和勃艮第的黑皮诺，也乐于尝试新产区的黑皮诺。女儿取名玛歌，因此两人也喜欢喝波尔多。

麦科勒姆说，他和埃莉斯都偏爱旧世界葡萄酒，尤其是勃艮第、波尔多、托斯卡纳和教皇新堡，埃莉斯还欣赏超级托斯卡纳和白中白香槟。两人外出用餐时喜欢用香槟或起泡酒开场。他坦言自己的口味一直在变化，过去完全不喝霞多丽，如今找到合适的类型后，霞多丽已成为两人的最爱之一，外出时必点。

麦科勒姆还提到，埃莉斯的品鉴能力比他更精细，与酒庄酿酒师吉娜·亨嫩更为接近。她在盲品中表现出色，最近与吉娜一起做品酒练习时，能辨认出酒款所用的橡木桶类型，令人印象深刻。

本文根据Robb Report的报道《CJ McCollum’s Quest to Build an Estate Winery While Still Playing in the NBA》编译整理。查看原文